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[食在韶关] 到广东北大门不能错过的10大特色美食,每一道都在挑战你的味蕾!

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胖胖的小原 发表于 2018-1-13 15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
对爱旅行的吃货来说
每去到一座城市
都会从她的味道开始了解!
而在广东北大门——乐昌市
除了各处的旖旎风光之外
还有那些让味蕾为之跳动的特色美食
近期,乐昌市就评选出了当地十大名菜
道道都非常地道经典,令人垂涎
样样都是乐昌特有食材
现在小编就为大家好好介绍一番
赶紧get起来,去乐昌旅游必备哦!


香芋扣肉


介绍:选用著名张溪香芋,张溪土质为稀流冲积沙 壤土,土层深且肥沃,所产香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气 四溢,令人闻之垂 ,向来为宴请嘉宾喜上名菜。另一边肥腴的本地土猪的五花肉制成的扣肉香味浓郁。香芋吸收了扣肉的荤香,而扣肉充盈着香芋的醇厚,食材食味之间取长补短,令整道菜口感润滑,美味非常。

白辣椒山坑鱼干


介绍: 这道菜入口辣香辣润,用料上选取乐昌本地出产的辣椒,皮鲜肉厚,当地人每年摘取第一季辣椒制成白辣椒干,装坛加盐腌制。再加上乐昌山涧小鱼晒制而成的鱼干,山涧水清澈甘甜无污染,肉质鲜嫩味美,鱼干吸收了白辣椒的色香,变得灿黄喷香,辣得爽口且充斥着油香,堪称地方一道绝色美味。

酸笋炒大肠


介绍:酸笋的辣与酸在与大肠的高温爆炒中,其美妙的味道早已被韧性十足的猪大肠完美的吸收,猪大肠入口不仅口感十足,而且口味却是独特的酸辣味道。这道菜有乐昌独特的制作方法,烹制出的猪大肠口感爽脆,由于这道菜需要精确掌握火候、油温及爆炒时间,故其常用于乐昌厨师的出师考题。

擦菜鸡煲


介绍:大家俗称为"擦菜"的其实就是酸菜,先把青白菜叶放在太阳下晒一二天,切成小碎块,然后装入一个肚大口小的瓦罐中倒扣上盖子,一个月左右便成擦菜了。煲中的鸡肉肉质鲜嫩紧实,搭配上擦菜打煲,散发着浓郁的香味,汤煲色泽金黄,鸡肉完全吸收了擦菜的味道,鸡味显得突出,口感脆爽,品尝过后幸福感油然升起。

马蹄肉丸


介绍:这道马蹄肉丸口感清香,入口不仅有肉丸劲道的口感,还有马蹄的脆爽在里边,用料上采用有“地下雪梨”美名的北乡马蹄,加入的马蹄粒让肉丸整体甜爽无比,沁人心脾。
 楼主| 胖胖的小原 发表于 2018-1-13 15:30 | 显示全部楼层
煎焖禾花鱼

介绍:禾花鱼养殖在稻田,吃的是落下的稻穗,所以鱼肉本身还有一股淡淡的禾花香味,鱼肉质细嫩,骨软没有腥味,配上清甜芋荷,整锅鱼汤金黄璀璨,鲜香四溢,口感上提味生津,让人百吃不厌。

月婆鸡


介绍:乐昌客家人的媳妇坐月子,为了补身体需要食足一个月的鸡方能恢复元气,所以也就有了这道月婆鸡,这道菜用甜酒把鸡煮熟,甜酒的甜香酒味充斥着每一块鸡肉,鲜香的鸡肉不仅多汁,而且味道非常鲜美,肉嫩滑不柴,不失紧致弹性,汤底焕发出金黄的色泽,越吃越香。

酿花生豆腐


介绍:花生豆腐以农家榨油后的花生麸为原料,用山泉水磨制,是地道的绿色保健食品。瓤花生豆腐入口劲道、有嚼劲,豆腐清香无渣,肉馅和外层的豆腐完美中和。吃起来完全不腻人,令人忍不住再夹一块品尝。

农家蒸猪红


介绍:猪红选用新鲜的农家猪红,新鲜猪红用“蒸”的方法,最大程度保持了猪红新鲜的原味,蒸猪红还可放入油渣、粉肠等,上桌前再撒上油炸花生,使菜式口感层次更加丰富,猪红味道更加鲜甜,口感细腻润滑,是秋燥滋补的美味。

团子肉


介绍:团子肉是乐昌北面乡镇宴席的重要菜式,用料上选用乐昌土猪的五花肉,团子肉的表皮炸得金黄酥脆,入口皮脆肉香,凝脂如雪,肥而不腻,而且带有一股淡淡的甜酒味,香味十分馋人。

(以上排名不分先后)


看完这些美味的菜式,
吃货们是不是已经hold不住了呢?
也对乐昌名菜有了更深的了解了吧~
找个时间,一定要去乐昌挨个试一遍
尝过不后悔哦~


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